全市各餐飲企業(yè)及餐飲經(jīng)營單位、各會員企業(yè)：

勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是中華民族的傳統(tǒng)美德，是保障經(jīng)濟社會健康發(fā)展的大事。為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍，廊坊市商務(wù)局、廊坊市飯店餐飲（團餐）烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合倡議：

一、認(rèn)識節(jié)約的重要性

制止餐飲浪費不僅關(guān)乎社會風(fēng)尚和傳統(tǒng)美德，而且關(guān)系糧食安全，既要在生產(chǎn)端開源，又要在消費端防止浪費，讓糧食安全掌握在自己手中。各餐飲企業(yè)及餐飲經(jīng)營單位和全體從業(yè)人員，要開展節(jié)約服務(wù)專門培訓(xùn)，自覺把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的理念內(nèi)化于心、外化于行，爭做抵制浪費、愛糧節(jié)糧的踐行者，傳承美德、弘揚新風(fēng)的推動者。

二、倡導(dǎo)文明理性消費

自覺做中華禮儀文化的宣傳者，深入開展以“厲行節(jié)約、制止浪費”為目標(biāo)的“光盤行動”，制定完善節(jié)約用餐服務(wù)規(guī)范，健全從點餐到打包的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提示消費者合理點餐、適度消費，提供剩餐剩飯打包服務(wù)。鼓勵消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，不超量點餐，改變好面子、講排場、比闊氣等奢華陋習(xí)，抑制團餐消費中的食物浪費現(xiàn)象。

三、創(chuàng)新餐飲服務(wù)方式

餐飲企業(yè)積極推行N-1點餐模式，合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜，合理調(diào)整菜品分量，提供“按位就餐”“半份半價”“小份適價”等服務(wù)，引導(dǎo)消費者主動打包并提供打包盒、打包袋服務(wù)。推廣中央廚房、4D廚房、統(tǒng)一配送新模式，提升集約化節(jié)約水平和管理服務(wù)水平。

四、推動創(chuàng)建綠色廚房

餐飲企業(yè)統(tǒng)籌規(guī)劃，積極開展節(jié)能節(jié)水改造工作，提高水、電、煤、氣使用效率，減少廚余垃圾，推進廚余垃圾集中化處理。鼓勵預(yù)約制用餐，按用餐人數(shù)采購、做餐、配餐，物盡其用，避免浪費食材。減少原材料采購和備料中的浪費行為，以匠心提升烹飪技藝，以品質(zhì)杜絕浪費。

五、加強餐飲節(jié)儉宣傳

各餐飲企業(yè)建立節(jié)約用餐提醒提示制度，在顯著位置張貼或者擺放厲行節(jié)約、反對浪費的標(biāo)識，在菜單上注明菜量，明示菜品主輔配料、口味等信息，提醒消費者適量點餐。主動利用電子屏、桌面臺卡、桌貼、海報等宣傳載體，刊播“公勺公筷”“光盤行動”等公益廣告，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的良好社會氛圍。

六、堅持誠實守信經(jīng)營

嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。規(guī)范經(jīng)營行為，明碼標(biāo)價，誠實守信。不誘導(dǎo)超量點餐，不設(shè)置最低消費。弘揚和踐行社會主義核心價值觀，傳承中華民族崇尚節(jié)儉傳統(tǒng)美德，營造厲行節(jié)約、反對餐飲浪費的社會風(fēng)尚，共同營造綠色、健康、文明的生活方式！

廊坊市商務(wù)局

廊坊市飯店餐飲團餐烹飪行業(yè)協(xié)會

2020年9月27日