大運河是古代中國的水路大動脈，在南北溝通、中西交流方面起到舉足輕重的作用。涓涓千年運河，流淌出沿岸文化。生生不息的運河文化孕育了沿途獨特的商貿(mào)、建筑、文學(xué)、飲食、民俗風(fēng)情，直到今天仍散發(fā)著無窮魅力，影響著運河沿岸的人民。深入挖掘大運河豐富的歷史文化資源，保護(hù)好、傳承好、利用好大運河這一祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)，是中華文明傳承延續(xù)的大事、要事，也是新時代黨中央、國務(wù)院作出的一項重大決策部署。

大運河文化保護(hù)、傳承和利用上升為國家發(fā)展戰(zhàn)略

2014年6月，中國大運河成功列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》。2017年6月4日，習(xí)近平總書記作出批示：“大運河是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)，是流動的文化，要統(tǒng)籌保護(hù)好、傳承好、利用好?！贝筮\河文化帶建設(shè)的序幕由此拉開。2019年2月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《大運河文化保護(hù)傳承利用規(guī)劃綱要》，2019年7月審議通過了《長城、大運河、長征國家文化公園建設(shè)方案》，標(biāo)志著大運河文化帶建設(shè)成為國家發(fā)展戰(zhàn)略。以此為契機和起點，大運河文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承和利用也被大運河沿線各省、市提上了重要議事議程。

大運河河北段在整個運河文化中是不可或缺的一部分，其承載了燕趙文化，在京津冀一體化建設(shè)中扮演著獨特角色。河北省高度重視大運河文化帶建設(shè)，制定和完善了《大運河文化保護(hù)傳承利用實施規(guī)劃》等多個專項規(guī)劃，成為最早啟動和完成大運河資源調(diào)查的省份，也是較早完成大運河遺產(chǎn)保護(hù)規(guī)劃的省份。

北運河指京杭大運河自北京通州北關(guān)閘至天津三岔口這一段，上連北京通州，下接天津武清，是貫穿京津冀大運河的重要節(jié)點。廊坊域內(nèi)的北運河始于冀京界，南至冀津界，主要位于香河域內(nèi)，歷史上是南北漕運的咽喉要道。由于處于全市推動京津冀協(xié)同發(fā)展的重要節(jié)點區(qū)域，其發(fā)展?jié)摿薮螅确皇幸仓贫恕独确淮筮\河文化保護(hù)傳承利用實施規(guī)劃（北運河部分）》《北運河廊坊段旅游通航規(guī)劃》和《北運河廊坊段旅游通航規(guī)劃實施方案》，要求利用香河大運河旅游通航的契機，深入挖掘大運河廊坊段，尤其是以北運河流經(jīng)的香河縣為重點的運河歷史文化資源，并明確了“十四五”期間直至2035年廊坊段大運河文化建設(shè)的方向、目標(biāo)和任務(wù)。

以旅游通航為抓手，著力打造“京畿首驛·如意香河”

香河縣地處京津之間、燕郊南麓。廊坊域內(nèi)北運河成形于元代，流經(jīng)香河縣安平、淑陽、鉗屯、五百戶4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縣內(nèi)河道長21.7千米，整體保存完好，景觀風(fēng)貌自然真實，沿線文物遺存豐富且特色突出。香河的大運河文化是自然遺產(chǎn)和人文遺產(chǎn)的集合，現(xiàn)有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)1項、省級4項、市級15項、縣級127項。其中，紅廟村金門閘為全國重點文物保護(hù)單位，安頭屯中幡為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

國家大運河文化帶建設(shè)給大運河香河段的保護(hù)、傳承和利用帶來了難得的時代契機。按照《北運河廊坊段旅游通航規(guī)劃》要求，北運河香河段2021年要“實現(xiàn)與北京互聯(lián)互通，分段通航”；2025年，要“具備與京津旅游全線直航的條件”且“香河運河旅游品牌叫響京津冀”。北運河香河段是北運河旅游通航出京第一站，是溝通京津冀的重要紐帶，加之北運河在香河境內(nèi)的形態(tài)恰似一柄如意，今年以來，香河縣把推進(jìn)北運河廊坊段旅游通航作為首要工程，深入挖掘、“活態(tài)”傳承大運河傳統(tǒng)文化，著力打造“京畿首驛·如意香河”的文化旅游形象。

借勢借力促進(jìn)文旅融合，推進(jìn)香河大運河文化帶建設(shè)不僅有利于促進(jìn)香河縣乃至廊坊市的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為經(jīng)濟發(fā)展提供新的支撐點，而且有利于促進(jìn)京津冀高質(zhì)量協(xié)同發(fā)展，更有利于深化文化交流合作和增強文化自信，為實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興作出歷史貢獻(xiàn)。

用文化“雙創(chuàng)”推動大運河文化“活態(tài)”傳承

目前，香河大運河旅游通航工作正在分步積極推進(jìn)，但“京畿首驛·如意香河”的文旅形象塑造不僅僅是通航就能完成的。大運河真正的價值是物質(zhì)文化遺產(chǎn)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的相互匹配，所以挖掘、提升和活化“文化上的大運河”是關(guān)鍵。黨的十九大報告提出：“推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展?！蔽幕半p創(chuàng)”原則為作為世界文化遺產(chǎn)的大運河文化保護(hù)、傳承和利用指明了方向。

飲食文化是大運河文化的重要組成部分。近年來，香河縣以非遺項目香河肉餅文化的產(chǎn)業(yè)化實踐為切入點，堅持文化“雙創(chuàng)”原則，整合現(xiàn)有資源，按照公司化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化方向，積極發(fā)揮“政府引導(dǎo)、示范帶動、行業(yè)管理、市場聯(lián)動”機制，多措并舉，著力培育香河肉餅特色文化產(chǎn)業(yè)。

一是深入挖掘傳統(tǒng)技藝和歷史文化內(nèi)涵。香河縣成立了肉餅協(xié)會和香河運河文化研究會，集思廣益，深挖香河肉餅的千年起源、風(fēng)俗演變以及乾隆與香河肉餅的故事等，賦予其深厚的文化內(nèi)涵。同時，發(fā)掘其社會功能和哲學(xué)意蘊，開發(fā)其“醫(yī)食同源”的養(yǎng)生功效，將與時俱進(jìn)的價值觀念注入到傳統(tǒng)肉餅文化中。二是做好“三個整合”，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。注冊集體商標(biāo)，奠定品牌化基礎(chǔ)；起草《香河肉餅團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量；統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)體系和視覺識別系統(tǒng)（店招、裝潢、桌椅、餐具、工作服等），統(tǒng)一產(chǎn)品定位和食材配送，打好市場化運作、企業(yè)化管理的基礎(chǔ)。三是加強示范引領(lǐng)，打造“香河肉餅示范店”。2020年9月16日，香河縣第一家“香河肉餅示范店”隆重開業(yè)，為開啟品牌餐飲連鎖模式樹立了樣板。四是廣泛宣傳推介，塑造肉餅文化品牌。充分利用各類媒體、各種活動加強宣傳力度，比如中央、省、市、縣各級電視臺，微信公眾號、云名片等網(wǎng)絡(luò)媒體和“美團(tuán)”“餓了么”等APP，以及肉餅大賽、大運河文化節(jié)、攝影作品和文化旅游形象標(biāo)識征集等活動，全方位、多角度展示香河肉餅美食文化的魅力，不斷擴大香河肉餅品牌的影響力和知名度。

下一步，香河縣計劃制定香河肉餅文化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的長期戰(zhàn)略策劃方案，進(jìn)一步明確政府、市場、社會組織的定位，大力培養(yǎng)專業(yè)人才，在縣域內(nèi)采取自由連鎖和直營連鎖方式，在縣域外采取特許加盟連鎖經(jīng)營方式，大力推介香河肉餅特色飲食文化品牌，使延續(xù)千年的小小肉餅煥發(fā)新的生命力。

大運河非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承和利用，創(chuàng)新是關(guān)鍵。作為香河運河文化的典型代表，香河肉餅文化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展可以實現(xiàn)品牌價值、市場效應(yīng)和經(jīng)濟效益，是大運河傳統(tǒng)飲食文化創(chuàng)新發(fā)展的一個有益嘗試，為探索大運河非遺文化如何與當(dāng)代生活相結(jié)合、與當(dāng)代文化相適應(yīng)提供了新的思考方向和借鑒。借助大運河飲食文化的智慧，打造大運河文化帶中的文化精品，也是助力廊坊市乃至河北省大運河段文化、社會、經(jīng)濟三重價值實現(xiàn)，讓大運河“風(fēng)景這邊更好”的重點工程。

（作者系中共廊坊市委黨校教授）