北京冬奧會(huì)除了“冰墩墩”，讓外國(guó)運(yùn)動(dòng)員和工作人員稱(chēng)贊不絕的還有冬奧村的中國(guó)美食?！霸?78道特色菜品中也有廊坊的美食，很多運(yùn)動(dòng)員也迷上了廊坊美食。”市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易和商務(wù)服務(wù)業(yè)科科長(zhǎng)李林壁說(shuō)。

為了提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，讓“雙奧”運(yùn)動(dòng)員和工作人員吃得健康、科學(xué)、放心，李林壁與科室同志共同努力，為講好冀字號(hào)故事，在冬奧會(huì)期間向國(guó)際奧組委和各國(guó)參賽運(yùn)動(dòng)員以及教練員等展現(xiàn)中華美食文化，全身心地投入到北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)保障工作中。

李林壁組織全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人、廚政、服務(wù)人員，通過(guò)匠人匠心烹飪傳承和技術(shù)攻關(guān)，深入挖掘冀菜文化，分別以“冀字號(hào)菜品研發(fā)趙廣林大師工作室”及廊坊銀都飯店為基地，先后組織廊坊市餐飲界120余人分5次進(jìn)行國(guó)際國(guó)內(nèi)大型賽會(huì)、宴會(huì)服務(wù)理論和實(shí)踐知識(shí)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開(kāi)展3次選拔賽，精選出22道菜品參加“崇禮菜單”評(píng)選。

參選前，特邀國(guó)際烹飪大師孫立新、世界中餐聯(lián)名廚委北京區(qū)主席王海東等專(zhuān)家來(lái)廊對(duì)菜品制作過(guò)程、菜品色澤、盛放器皿等進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，使我市參選的菜品質(zhì)量得到提升。最終評(píng)選出紅花汁釀牛尾、九鼎燴山珍等多道菜品入圍“崇禮菜單”。

餐飲服務(wù)作為重大活動(dòng)保障中重要的一環(huán)，貫穿賽會(huì)始末，覆蓋全部人群，非常重要。為高標(biāo)準(zhǔn)完成優(yōu)質(zhì)高效綠色冬奧食品供應(yīng)體系建設(shè)，做好張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)保障工作，他與行業(yè)協(xié)會(huì)緊密對(duì)接，始終保持臨戰(zhàn)狀態(tài)，順應(yīng)疫情形勢(shì)下用餐及防疫需求，科學(xué)研判新冠疫情、極端條件和惡劣天氣對(duì)餐飲保障可能造成的不利影響，以更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)、更高的要求，做好餐飲保障相關(guān)食材和人員的應(yīng)急儲(chǔ)備工作。

李林壁先后組織北方農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)等7家原材料供應(yīng)保障企業(yè)，統(tǒng)籌做好食材配送和應(yīng)急保障；組建了包括餐廳管理服務(wù)人員、中西餐廚師等各崗位人員在內(nèi)122名廚政應(yīng)急保障人員和3輛人員轉(zhuǎn)運(yùn)大巴車(chē)的廊坊市冬奧餐飲應(yīng)急保障隊(duì)伍。他組織全體人員做好疫苗注射和政審的同時(shí)24小時(shí)待命，確保遇有情況隨時(shí)可以拉得出、用得上，為張家口賽區(qū)餐飲保障作出了貢獻(xiàn)。

“好吃并不是賽事餐飲服務(wù)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。冬奧村菜單既要符合各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的飲食口味、宗教習(xí)慣，更要滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)員在熱量、營(yíng)養(yǎng)方面的需求。”李林壁說(shuō)，將持續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店創(chuàng)建活動(dòng)，提升廊坊餐飲服務(wù)管理質(zhì)量水平，推動(dòng)品牌創(chuàng)新，打造冀菜品牌，講好“冀字號(hào)”故事，宣傳推廣更多的地方特色菜肴，弘揚(yáng)中國(guó)餐飲文化。